Pas de Juiverie sous les comtes de Toulouse, très libéraux en la matière. Elle a dû se créer lors de l’arrivée des papes. « Une trentaine de maisons ne communiquant avec le reste de la ville qu’avec la porte de la Juiverie. Elle était fermée tous les soirs par le sergent papal qui remettait les clés au viguier.»

 Frères Saurel

Un cimetière juif existait « dans la plaine dite de la Béoune sur le chemin de Beaumont ». En fait les dépouillements des différents cadastres du Moyen Âge prouvent que ce cimetière était dans la plaine de la Baume. Se souvenir que "le chemin de Beaumont" n'était pas celui d'aujourd'hui.

Les juifs furent expulsés du Comtat par Jean XXII en 1322. M. Brusset suppose que c’est alors que fut détruite la synagogue. Il est possible que des vestiges existent encore dans le sous-sol.

À noter que « Chaque juif devait donner à l’évêque une livre de gingembre, une de poivre et deux de cire. " (à cette époque, le commerce d’épicerie était entre les mains des enfants d’Israël). 

Frères Saurel